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accueil liens pourquoi ce blog? vos recettes lolomix's blog mon blog de cuisine au "thermomix" feeds: articles commentaires crumble pour verrines mai 25, 2018 par lolomix 150 g de farine 150 g de cassonade 150 g de beurre 60 g d’amandes concassées (4 sec/vit 5) facultatif : 1 fève tonka moulue préchauffer votre four à 200°c. mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vit 6. etaler sur une feuille de papier cuisson et cuire jusqu’à ce que le crumble soit doré 20 mn environ. a l’aide d’une fourchette l’émietter et remettre dans votre four éteint porte entrouverte pour le déssecher. remarques le grand avantage de ce crumble c’est qu’il se conserve très bien plusieurs jours dans une boite hermétique. vous pouvez rajouter des flocons d’avoines , des graines diverses tournesol, courges, sésame, …. ou de la noix de coco râpée, idéal pour un café gourmand ou un buffet vous pouvez remplacer le beurre par une purée d’amandes ou de noisettes si vous ne voulez pas utiliser de beurre idées de verrine : crème pâtissière / fraises /crumble compote de rhubarbe / crème anglaise / crumble etc…. publié dans ...café gourmand , c'est la saison des.... , desserts , fraise , idées ... , recettes | tagué crumble , verrine fraises | leave a comment » barres snickers glacées express mai 25, 2018 par lolomix 200g soit 1 sachet de cacahuètes non salées (pas grillées ) 200 g de chocolat au lait ou chocolat noir mettre les cacahuètes dans le bol et mixer 1 min/vit.6 . au bout de 1 mn racler les bords et mixer à nouveau 1 mn/vit.6 . si besoin racler les bords et mixer à nouveau 1 mn/vit.6 . (il faut obtenir du beurre de cacahuètes. ) ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger 1 mn/vit.4 . verser la préparation dans votre moule à finger. mettre au congélateur minimum 12 h. remarques : super simple, super rapide faire des petites portions car c’est bon mais très vite écoeurant si vous n’avez pas de moule à finger, mettre sur une plaque à biscuit roulé ou vous pouvez rouler la pâte dans du papier film pour faire un long et fin boudin et vous découperez vos barres après congélation. publié dans ...café gourmand , desserts , idées ... , recettes | tagué beurre de cacahuètes , cacahuètes | leave a comment » tarte aux fraises facile mai 25, 2018 par lolomix pâte brisée sucrée 250 g de farine type 55 ou 65 125 g de beurre demi sel 1 oeuf 40 g de cassonade facultatif : pistaches concassées ou 1 c. à soupe de sésame et quelques gouttes de citron crème pâtissière 500 ml de lait demi écrémé ou entier 3 oeufs 30 g de maïzéna 80 g de sucre 1 c. à café de sucre vanillé bombée thermomix ou 2 sachets de sucre vanillé 20 g de beurre fraises facultatif : zeste citron vert ou jaune et feuilles de menthe ou basilic mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol et mixer 30 sec/vit.6 . retourner le bol dans votre plat à tarte , tourner les couteaux pour faire tomber la pâte. foncer votre plat à tarte avec vos doigts. mettre votre pâte au réfrigérateur 1/2h. pendant ce temps, sans laver le bol, mettre tous les ingrédients sauf le beurre de la crème pâtissière dans le bol et programmer 9 mn/90°c/vit.4. ajouter le beurre et mixer 20 sec/vit4 . déposer sur la crème un papier film pour éviter la formation d’une croûte. laisser refroidir. préchauffer le four à 200°c. piquer votre pâte avec une fourchette et cuire 20 mn environ. laisser refroidir. montage: déposer sur la pâte la crème pâtissière et déposer vos fraises entières ou coupées en lamelles. facultatif : a l’aide d’une microplane saupoudrer avec le zeste d’un citron vert et parsemer de feuilles de menthe ou de basilic ciselées si vous aimez vous pouvez ajouter sur les fraises de la chantilly remarques: cette recette est une combinaison de la recette de la tarte aux fraises de cookidoo pour la pâte brisée sucrée et de la recette programmée du tm5 crème pâtissière (3/4 portions texture normale) tout ce que je mets en facultatif ce sont des petites saveurs qui personnalisent votre dessert. c’est l’intérêt du fait maison. publié dans desserts , fraise , recettes | tagué crème pâtissière , fraises , tarte aux fraises | leave a comment » astuce faire doubler son pain, sa brioche en express au varoma mars 22, 2018 par lolomix l’autre jour , je voulais faire une pousse express de ma brioche, mais j’avais un gâteau à cuire à 180 °c dans mon four donc j’ai essayé une autre méthode afin de créer une ambiance étuve dans mon varoma. dans mon varoma j’ai mis ma brioche dans mon grand moule couronne. dans le bol 500 g d’eau et programmer 13 mn /varoma/vit 2 . a l’arrêt de la minuterie j’ai ôté l’eau du bol et laisser le varoma sur le bol encore 10 mn puis j’ai enfourné et le résultat était super. remarques : moi j’ai mis ma brioche (la fameuse brioche d’agnès du site ) réalisée avec 500 g de farine car j’ai fait dans mon grand moule couronne (qui n’existe qu’en espagne). si vous avez le moule à gâteau spécial varoma mettre une brioche ou un pain de 300 g farine maximum car ça double de volume. une autre fois j’ai mis 15 min/varoma/ vit 2 et je suis partie et quand je suis revenue elle avait gonflé mais commencé à cuire avec la vapeur qui a continué à diffuser et du coup elle était moins aérée. publié dans astuces | tagué pousse rapide brioche | 3 comments » duo de poisson , ses légumes et son beurre blanc mars 1, 2018 par lolomix 4 à 6 personnes. 100 g d’échalotes 20 g de vinaigre blanc 400 g d’eau 100 g de vin blanc sel, poivre 10 g de crème fraîche aneth, baies roses 300 g de carottes coupées en bâtonnets ou en biseaux 300 g de pomme de terre coupées en morceaux ou rondelles épaisses. 350 g de saumon détaillé en 4 morceaux 350 g de cabillaud détaillé en 4 morceaux 1 brocoli détaillé en bouquet 250 g de beurre demi sel coupé en morceaux facultatif: huile d’olive pour huiler le poisson mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vit 5 . racler les parois du bol à l’aide de la spatule. ajouter le vinaigre de vin*, l’eau et le vin blanc*. insérer le panier de cuisson et y mettre les carottes et les pommes de terre. sur le plateau vapeur déposer le poisson , huiler à l’huile d’olive les morceaux, les saler, poivrer, ajouter de l’aneth et quelques baies roses. réserver mettre le brocoli dans le varoma. mettre en place le varoma avec le plateau vapeur et programmer 30 mn varoma/sens inverse/ vitesse 1 . (cf remarques) retirer l’ensemble du varoma et le panier cuisson, vider le panier cuisson et réserver le tout au chaud. filtrer à l’aide du panier de cuisson le contenu du bol et remettre les échalotes dans le bol. ajouter la crème au contenu du bol et chauffer 5 mn/70 °c / vitesse 2,5 . au bout d’une minute ajouter le beurre petit à petit par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. transvaser la sauce dans une saucière, dresser le poisson et les légumes sur un plat de service et servir chaud. remarques si vous aimez les légumes bien cuits et le poisson peu cuit, je vous conseille de mettre tout à cuire sauf le poisson, de programmer 15 mn et au bout de 15 mn, insérer le plateau vapeur et programmer 15 à 20 mn/varoma/ sens inverse/ vitesse 1. recette excellente, très simple et qui épate. evidemment recette riche en mg du fait du beurre blanc donc à faire un dimanche ou pour les fêtes ou quand vous recevez. vous pouvez faire avec une seule sorte de poisson pour remplacer l’aneth fraîche qui coûte cher vous pouvez la remplacer par de l’aneth déshydratée ou du fenouil sauvage ou le vert du bulbe d’un fenouil si vous n’aimez pas l’aneth, la remplacer par du persil plat ou herbes de votre choix ou rien. recette sur cookidoo adaptée pour mes ateliers culinaires c’est à dire tout cuit en une fois et non deux fois 20 mn. * astuce : pour peser une petite quantité faite la taire avec le gobelet et peser dans le gobelet comme cela si vous avez la main lourde vous pourrez toujours en enlever publié dans non classé | 1 comment » les sensations alimentaires février 17, 2018 par lolomix les sensations alimentaires guident l’individu dans
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